Krem z białych szparagów

Dzień dobry :)

Kolejna szparagowa propozycja w moim wykonaniu. Tym razem szybka i prosta zupa, a konkretnie krem z białych szparagów. Dodałam do niego pomidorowego chipsa i odrobinę czarnuszki, aby podkręcić smak.



Zapraszam!



Składniki:

- 1,5 litra domowego bulionu (u mnie bulion gotowany na indyku)
- półtora pęczka białych szparagów
- 2 małe ziemniaki
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- kawałek białej części pora (u mnie ok. 8 cm)
- sól, pieprz,
- łyżka oleju rzepakowego
- masło do duszenia szparagów
- 2 pomidory
- czosnek w proszku, bazylia i oregano, szczypta cukru trzcinowego
- czarnuszka do posypania zupy (opcjonalnie)


Szparagi ubieram, odcinam twarde części. Główki odcinam i odkładam osobno. Resztę szparagów kroję na mniejsze części. Cebulę i pora obieram, myję i kroję w plastry, czosnek kroję na mniejsze części, a obranego zimniaka w kostkę. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam kolejno cebulę, pora, ziemniaki i na końcu czosnek. Duszę wszystko razem kilka minut. Wrzucam do bulionu i powoli gotuję.
Na tej samej patelni rozgrzewam łyżkę masła i wrzucam pokrojone szparagi (bez główek). Podsmażam je na małym ogniu, aż zeszklą się i nieco zmiękną. Przy okazji nabiorą lekko orzechowego aromatu. Dodaję do bulionu i pod przykryciem powoli gotuję, aż ziemniaki i szparagi będą zupełnie miękkie. Po tym czasie zupę dokładnie blenduję i doprawiam do smaku. Klasycznie - sól i świeżo mielony pieprz. Jeśli szparagi został dobrze obrane i dokładnie zmiksowane, to nie ma potrzeby przecierać zupy przez sitko.


Zupę podałam posypaną ziarnami czarnuszki, a do smaku dodałam pomidorowe chipsy.
Dodaję też do niej podsmażone na złoto na maśle szparagowe główki. Fajnie chrupią i są
przepyszne :)


Chipsy z pomidorów:

Pomidory kroję na grubsze plastry i układam na blasze. Obsypuję z dwóch stron solą, ziołami, czosnkiem i odrobiną trzcinowego cukru. Wstawiam do piekarnika, temp. 120 stopni i osuszam, aż będą chrupiące. Czas zależy od rodzaju użytych pomidorów, od tego ile mają w sobie wody. Chips ma być chrupiący ale nie spalony :)

 

Szparagi z szynką dojrzewającą na palonym maśle.

Maj nam się ściele słońcem i zieloną trawą. Słychać też już pierwsze głosy, że za gorąco :)
A ja się tam cieszę, sezon na swoje warzywa i owoce rozkręca się i już niedługo będzie można cieszyć się kolorami, ich smakiem i aromatem.
Póki co są już szparagi. Lubię je bardzo, choć bardziej przepadam za zielonymi. Szparagi smakują wybornie z różnymi dodatkami, a już najlepsze są te podane w najbardziej prostej formie.

Dziś zapraszam na szparagi w towarzystwie szynki długo dojrzewającej i smaczkiem w postaci palonego masła, które pasuje tutaj idealnie :)

Zapraszam!


Składniki:

- pęczek szparagów (u mnie zielone, ale można pomieszać lub wybrać białe)
- kilka plastrów dojrzewającej szynki
- 80 g prawdziwego masła
- sól i cukier do gotowania szparagów


Szparagi myję, odcinam zdrewniałe części (białe trzeba obrać) i związuję nitką kuchenną. W wysokim garnku zagotowuję wodę z solą i odrobiną cukru. Tej soli nie za dużo, pamiętajmy, że szynka jest słona. Szparagi gotuję aldente. Po wyjęciu z garnka, hartuję je kilka chwil w zimnej wodzie - zachowają kolor i odsączam.
Na patelni roztapiam pokrojonej na małe kawałki masło, podgrzewam je tak długo, aż białko opadnie na dno, a masło zacznie przybierać orzechowy kolor i aromat. Zmniejszam ogień całkowicie i dodaję plastry szynki. Podsmażam z obu stron na rumiano i dodaję szparagi dosłownie na chwilę, tylko po to, aby połączyły się masłem.

Danie jest strasznie proste, a jednocześnie aromatyczne i pyszne. Każdy, kto lubi szparagi będzie zachwycony. Może być traktowane jako główny posiłek lub też jako przystawka.

 

 

 

 

Szparagi z sosem holenderskim.

Szybkie i zarazem wykwintne danie.
Sezon szparagowy się rozkręca, a ja zamierzam dobrze go wykorzystać i smakować maksymalnie tej dobroci ile się tylko da :)

Zapraszam.



Składniki:

- 4 żółtka w temperaturze pokojowej
- łyżeczka soku z cytryny
- 100 g masła
- sól, pieprz, cukier
- pęczek szparagów (u mnie zielone)
- pomidorki koktajlowe do dekoracji

Szparagi trzeba umyć, odciąć zdrewniałe końce i ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem soli i cukru.
Zabieram się za sos. Żółtka ubijam trzepaczką razem z sokiem z cytryny, na parze z kąpieli wodnej. Mają być puszyste. W międzyczasie roztapiam masło i pilnuję, aby się nie przypaliło. Do ubijanych żółtek dodaję cieniutkim strumieniem ciepłe masło. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Gotowe szparagi wyjmuję z wody i polewam ciepłym, gęstym sosem. Dekoruję pomidorkami.

Można zajadać :)

 

 

Uwielbiam aksamit sosu holenderskiego, wspaniale łączy się ze szparagami i tworzy z nimi niebywale interesującą kompozycję smakową dla podniebienia.

 

Smacznego!

Szparagi pieczone w szynce parmeńskiej

Och, dziś coś dla mnie wyjątkowego. Pyszne, eleganckie i jednocześnie proste i szybkie.
Szparagi - uwielbiam je szalenie, po prostu!

A potrawę tą dedykuję wrażliwemu na kulinarne doznania podniebieniu :)


Składniki:

- pół pęczka zielonych szparagów
- kilka plastrów szynki parmeńskiej
- masło
- sól, cukier
- pomidorki koktajlowe

Szparagi myję i odcinam zdrewniałe końcówki. W wysokim garnku zagotowuję wodę z odrobiną soli i cukru. Zmniejszam ogień i wkładam szparagi na ok 10 minut, tak aby były miękkie ale się nie rozpadały. Oczywiście główki szparagów nie są zanurzone w wodzie. Gotowe szparagi wyjmuję na sito, odsączam i daję im chwilę na ostygnięcie. W między czasie nagrzewam piekarnik, temperatura 180 stopni, termoobieg. Biorę po 3 szparagi i owijam je plastrem szynki. Gotowe pęczki układam w naczyniu żaroodpornym, dodaję wiórki masła i zapiekam ok 10 minut, tak, żeby szynka się zrumieniła delikatnie.

Podaję z pomidorkami. Jak ktoś lubi można polać je jeszcze sosem balsamico (redukujemy na ogniu ocet balsamiczny z miodem lub cukrem).

Gotowe:)

 

 

A więcej zdjęć oczywiście na moim koncie na FB :)

 

 

Smacznego wieczoru życzę!