Mini zapiekanki z ryżem i polędwiczkami.

Dziś przepis na szybki, smaczny i sycący obiad. Pomysł ten zrodził się z całkiem prozaicznego powodu - z braku czasu.
Zapiekanki są łatwe w przygotowaniu i myślę, że zasmakują każdemu, kto lubi wieprzowe polędwiczki.



Zapraszam!



Składniki:

- 1/2 szkl. suchego ryżu
- 1 polędwiczka (moja miała ok. 500g)
- mała cebulka
- ząbek czosnku
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki
- 150 ml słodkiej śmietanki 12%
- sól, pieprz, tymianek i oregano
- olej do smażenia
- mozzarella


Ryż gotuję na sypko w lekko osolonej wodzie i studzę. Używam proporcji - jedna porcja ryży na trzy porcje wody. Polędwiczkę myję, oczyszczam z błon i kroję na plastry. Mięso oprószam solą, pieprzem i obsmażam krótko z obu stron.
Cebulę obieram, siekam drobno w kostkę, czosnek przeciskam przez praskę i krótko smażę na oliwie, pilnując, żeby się zeszkliły ale nie przypaliły. Do cebuli i czosnku dolewam śmietankę, dodaję pietruszkę i zagotowuję wszystko razem. Doprawiam do smaku.
Na dno naczynka do zapiekania wykładam ryż. Przygotowaną porcję ryżu dzielę na cztery - tyle ile naczynek. Na ryż kładę polędwiczki, a wszystko zalewam sosem śmietanowym i posypuję serem.

Zapiekanki wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę ok.20 minut, aż się zarumienią.
Podaję z surówką.


Smacznego!

 

 

Pozdrawiam :)

Pyszny farsz szpinakowo-serowy.

Na ten smak miałam ochotę już od dawna. Właściwe to nie wiem czemu tyle czasu zwlekałam ze zrobieniem pierogów ze szpinakiem. Przecież one są takie pyszne.
Dziś chciałam pokazać mój farsz, gdzie króluje szpinak i ser. Robię taki do pierożków, ale można go wykorzystać także do naleśników, pasztecików, bułeczek...


Zapraszam!


Składniki (na ok. 20 pierożków średniej wielkości, z dość obfitą ilością farszu):


- 300 g szpinaku (użyłam świeżego)
- 2 ząbki czosnku (tak na prawdę wedle uznania)
- pół średniej cebulki
- masło do smażenia
- 150 g sera podpuszczkowego (może być inny ulubiony)
- 150 g mozzarelli startej drobno
- 2-3 łyżeczki startego parmezanu
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielony czosnek suszony



Zaczynam od szpinaku. Trzeba go dobrze umyć i jeśli takowe są, to pozbywam się twardych łodyg. Następnie obgotowuję go w lekko osolonym wrzątku i odcedzam na sicie. Czekam, aż ostygnie i dobrze odcieknie, wtedy siekam szpinak dość drobno nożem. Na patelni rozgrzewam ok. łyżeczki masła i podsmażam na nim drobniutko posiekaną cebulkę, dodaję szpinak i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko duszę, aż się ze sobą połączy. Odstawiam do całkowitego wystygnięcia.
W misce widelcem rozkruszam ser podpuszczkowy, dodaję wystudzony szpinak, mozzarellę i parmezan. Mieszam dokładnie i dopiero teraz doprawiam do smaku solą, pieprzem i gałką i ewentualnie czosnkiem. Lubię, kiedy farsz ma wyraźny smak :)


Smacznego życzę!

 

 

 

Pozdrawiam :*